Corso HACCP : Il corso per ottenere l’ attestato HACCP

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La formazione degli addetti del settore alimentare (alimentaristi) è regolata dalla Delibera 21.07.2008, n.559.

  • Questa Delibera stabilisce l’obbligo, per tutti gli operatori del settore alimentare e per i responsabili dei piani di autocontrollo, di possedere un’idonea formazione in ambito alimentare e di assicurare quella degli addetti tramite lo svolgimento di appositi corsi; tale obbligo deve essere assolto entro 180 giorni dall’inizio dell’attività lavorativa o dalla data di assunzione.

 

Tramite la formazione ed il corso potrai ottenere l' attestato HACCP

La formazione dedicata agli alimentaristi si struttura in quattro unità formative della durata minima di 4 ore che rilascerà un attestato HACCP:

 Prima unità formativa:

  • Rischi e pericoli alimentari
  • Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
  • Obblighi e responsabilità dell'industria alimentare

 Seconda unità formativa:

  • Le principali parti costituive di un piano di autocontrollo
  • Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive;
  • Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP;

 

 Terza unità formativa:

  • Conservazione degli alimenti;
  • Approvvigiamento materie prime;
  • Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
  • Igiene del personale

 

 Quarta unità formativa:

  • Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività.
  • Le suddette unità formative, in relazione alla titolarità aziendale, alla tipologia di attività ed alla mansione, si articolano nel seguente modo:
CORSI
Ia U.F.
IIa U.F.
IIIa U.F.
IVa U.F.
Corso di 16h per Titolari e Responsabili dei Piani HACCP di attività alimentari complesse (es. ristoranti)
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Corso di 12h per Titolari e Responsabili dei Piani HACCP di attività alimentari semplici (es. bar)
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Corso di 12h per Addetti con mansione alimentare complessa (es. preparazione e manipolazione di alimenti)
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Corso di 8h per Addetti con mansione alimentare semplice (es. somministrazione e commercio di alimenti)
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Ottieni il tuo attestato HACCP !

  • Questi corsi necessitano di aggiornamenti con cadenza almeno quinquennale che si strutturano nel seguente modo:
CORSI AGGIORNAMENTO
Corso di aggiornamento di 8h per Titolari e Responsabili dei Piani HACCP di attività alimentari complesse (es. ristoranti)
Corso di aggiornamento di 8h per Titolari e Responsabili dei Piani HACCP di attività alimentari semplici (es. bar)
Corso di aggiornamento di 4h per Addetti con mansione alimentare complessa (es. preparazione e manipolazione di alimenti)
Corso di aggiornamento di 4h per Addetti con mansione alimentare semplice (es. somministrazione e commercio di alimenti)
manuale HACCP


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