Sistema HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points, analisi dei rischi e controllo dei punti critici

Spett.le Azienda,

con la presente lettera si vuole informare la Nostra Gentile Clientela che il Regolamento (CE) 852/2004 impone l’applicazione del sistema HACCP a tutte le fasi della produzione (compresa quella primaria), della trasformazione e della distribuzione degli alimenti ed obbliga tutti gli operatori del settore alimentare a predisporre, attuare e mantenere una o più procedure permanenti basate sui principi del sistema HACCP.

Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, analisi dei rischi e controllo dei punti critici) rappresenta una metodologia sistematica per l’individuazione, la valutazione ed il controllo dei pericoli significativi per la salubrità e la sicurezza di un alimento, metodologia il cui scopo è quindi quello di tutelare la salute del consumatore e che si basa su una serie di principi fondamentali.

Il rispetto del suddetto regolamento, in sostanza, prevede:

• l’elaborazione di un piano (manuale) HACCP da parte di ogni azienda operante nel settore alimentare (sono comprese in questa definizione anche aziende quali farmacie ed erboristerie)

• un’opportuna formazione degli operatori del settore alimentare

Da oggi anche la Nostra Azienda, grazie a personale qualificato, è in grado di fornire consulenze in ambito HACCP, di elaborare piani (manuali) HACCP e di offrire specifici corsi di formazione in materia.

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Restando in attesa di un Vostro riscontro,

Vi porgiamo i Nostri più Cordiali Saluti.